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呼倫貝爾市商務局開展“杜絕餐飲浪費” 相關工作

訪談時間:2020年12月02日 10:30-11:30

訪談嘉賓:呼倫貝爾市商務局局長、口岸辦主任李風華

直播地點:呼倫貝爾市商務局

主辦單位:市政府網站

訪談簡介: 本期邀請呼倫貝爾市商務局局長、口岸辦主任李風華,呼倫貝爾市商務局副局長劉迎春,呼倫貝爾市商務局副局長高亞文,呼倫貝爾市商務局副局長曹成佳,呼倫貝爾市商務局辦公室主任陳學森,呼倫貝...

  • 小結分析

就呼倫貝爾市商務局開展“杜絕餐飲浪費”相關工作進行介紹

呼倫貝爾市商務局局長、口岸辦主任李風華,呼倫貝爾市商務局副局長劉迎春,呼倫貝爾市商務局副局長高亞文,呼倫貝爾市商務局副局長曹成佳,呼倫貝爾市商務局辦公室主任陳學森,呼倫貝爾市商務局服貿科副科長娜日蘇

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文字直播

提問 10、【孫***】

請問對全市餐飲行業就“杜絕餐飲浪費”方面,有哪些好的建議?

[ 11:24:19 ]

【呼倫貝爾市商務局局長、口岸辦主任李風華】

一是規范食品原材料的運輸、儲存和使用環節,餐飲企業在購買食材時,要預判食客量,根據客流量的大小來確定購買食材的多少,既可以減少運輸、保存期間的浪費,也可以控制成本。

二是在制作餐食的過程中可以進行量化處理,精確每道菜的用料表,在確保食物美味的同時也避免了浪費,兩全其美。

三是推出“小份菜”、“半份菜”、單人套餐,顧客可以花更少的錢獲得更好的體驗,雖然單桌的利潤可能降低,但會吸引更多的消費者來就餐,營業額自然上升。

四是自助餐廳精致擺盤,擺少、勤補,避免顧客多取、浪費,可推出“光盤”獎勵,帶動消費者杜絕“舌尖上的浪費”。

五是主動告知餐廳菜量,引導顧客適量點菜;用餐后提供精美打包餐盒,提醒顧客打包。

[ 11:27:42 ]

提問 9、【王***】

請問市商務局在引導市民理性消費、摒棄餐飲浪費陋習方面做了哪些宣傳工作?

[ 11:19:24 ]

【呼倫貝爾市商務局局長、口岸辦主任李風華】

市商務局制作“制止餐飲浪費、形成節約習慣”公益廣告(市民篇),2020年10月-12月在友誼商廈、華匯商場電子屏幕投放公益廣告,倡導市民理性消費,杜絕“愛面子”鋪張陋習,適量點餐,養成打包離席的習慣,節約家庭用糧,共建節約型社會。

[ 11:22:32 ]

提問 8、【孫***】

請問市商務局如何面向公眾發出“厲行勤儉節約、杜絕餐飲浪費”文明節約餐飲文化倡議?

[ 11:09:00 ]

【呼倫貝爾市商務局局長、口岸辦主任李風華】

呼倫貝爾市商務局聯合市市場監督管理局、呼倫貝爾餐飲與飯店行業協會提出“杜絕餐飲浪費倡議書”,倡導餐飲企業在踐行厲行節約理念,規范自助取餐、設計開發小份菜和套餐、規范使用“公勺公筷”、大力推進“光盤行動”,引導市民牢固樹立“浪費可恥、節約為榮”的消費理念,培養點餐適量,剩菜打包的用餐好習慣,加快形成“浪費可恥、節約為榮”的社會風尚。

[ 11:20:18 ]

提問 7、【郭***】

請問作為餐飲行業管理部門,市商務局在指導餐飲行業形成“杜絕餐飲浪費,培育節儉餐飲文化”方面做了哪些工作?

[ 11:01:26 ]

【呼倫貝爾市商務局局長、口岸辦主任李風華】

一是組織呼倫貝爾餐飲與飯店協會在行業內組織發起“厲行節約、反對浪費”的倡議,鼓勵餐飲企業履行社會責任,探索制定餐飲行業公約,引導行業內企業主動學習、適應、引領綠色發展理念和服務方式,提升我市餐飲業綠色發展水平。

二是組織各旗市區商務主管部門持續推進餐飲節約專項行動,鼓勵、引導全市餐飲企業積極響應習近平總書記“杜絕餐飲浪費”重要指示精神,科學經營,依托理性消費實現餐飲業健康持續發展,培育節約型餐飲文化。

[ 11:06:29 ]

提問 6、【孟***】

請問如何避免餐飲浪費,創建節約型社會風尚?

[ 10:53:49 ]

【呼倫貝爾市商務局局長、口岸辦主任李風華】

一是要大力宣傳,在全社會營造節約糧食、杜絕餐飲浪費的良好氛圍,動員每一位公民參加“光盤行動”。

二是要改變觀念,特別是在日常的吃飯中,不管是家庭聚餐還是商務宴請,都要講究按需點菜,不能為了所謂的面子就可以多點,從而造成浪費。

三是加強監督管理。政府部門制定杜絕餐飲浪費相關規章制度,相關部門加強監督管理,行業協會加強行業自律和約束,各部門聯合制止餐飲浪費,營造勤儉節約社會風尚。

[ 11:00:05 ]

提問 5、【胡***】

請問餐飲企業如何減少廚余垃圾,避免浪費?

[ 10:49:36 ]

【呼倫貝爾市商務局局長、口岸辦主任李風華】

一是中央廚房配送,凈料入廚控制廚余。

二是科學安排,合理調整食材采購量。

三是加強廚師節能、環保、低碳及減少廚余相關培訓。

四是自覺將厲行節約納入餐飲生產、加工、服務的全過程,全程節約。

[ 10:52:32 ]

提問 4、【王***】

請問形成餐飲浪費的主要原因是什么?

[ 10:46:07 ]

【呼倫貝爾市商務局局長、口岸辦主任李風華】

一是餐飲企業經營、服務模式不合理,如廚余浪費嚴重,菜量過多,宴席套餐量大,不提示顧客適量點餐等。

二是待客陋習依然盛行,如過度點餐,剩菜不打包等“愛面子、講排場”的餐飲消費習慣。

三是居民節約意識不強。隨著經濟社會發展水平提高,不少人有著“生活水平提高了,不需要過節儉的日子”的錯誤觀念,養成鋪張浪費的不良習慣。

[ 10:48:39 ]

提問 3、【孫***】

請問哪些場合存在餐飲浪費現象比較嚴重?

[ 10:41:39 ]

【呼倫貝爾市商務局局長、口岸辦主任李風華】

一是婚喪嫁娶宴、生日宴、升學宴、單位或公司聚餐等聚餐聚會存在較嚴重的餐飲浪費。

二是公共食堂,尤其是機關、企事業單位食堂和學校食堂等,餐飲浪費現象也十分驚人。

三是自助餐廳浪費現象比比皆是。

四是居民日常飲食中也存在餐飲浪費現象。

[ 10:45:11 ]

提問 2、【鄭***】

請問杜絕餐飲浪費有哪些重要意義?

[ 10:37:06 ]

【呼倫貝爾市商務局局長、口岸辦主任李風華】

一是有利于更好維護我們國家的糧食安全。由于餐飲浪費的行為,導致無形中浪費了很多本該得到合理運用的糧食,久而久之,就削弱了我們國家的糧食安全保障能力。

二是有利于節省社會資源。餐飲浪費浪費的不僅僅是糧食本身,更重要的是還浪費了社會資源,例如資金、社會的風氣等。杜絕參與浪費,就可以很好的扭轉這一不利局面。

[ 10:40:20 ]

提問 1、【主***】

請問近期習近平總書記對杜絕餐飲浪費作出哪些重要指示?

[ 10:31:28 ]

【呼倫貝爾市商務局局長、口岸辦主任李風華】

習近平總書記指出,餐飲浪費現象,觸目驚心、令人痛心!“誰知盤中餐,粒粒皆辛苦。盡管我國糧食生產連年豐收,對糧食安全還是始終要有危機意識,今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。

[ 10:36:05 ]

【主持人】

各位網友,大家好!很高興在《在線訪談》和大家一起交流呼倫貝爾市商務局開展“杜絕餐飲浪費”相關工作開展情況。首先對長期以來關心和支持呼倫貝爾市商務局工作的社會各界表示衷心的感謝!

非訪談時間,請于正式訪談時間內發言。
謝謝您的參與!

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